고급케이터링이라는 말은 단순히 메뉴 단가가 높다는 뜻이 아닙니다. 같은 예산이라도 어떤 그릇에, 어떤 순서로, 어떤 동선을 고려해 담아내는지에 따라 자리의 인상이 크게 달라집니다. 이윤선쿠킹스튜디오는 기업체, 대학교, 대학병원, 갤러리 등 격식이 필요한 행사에서 메뉴 구성과 플레이팅 스타일링을 함께 준비해 왔습니다.
협회 행사에서 준비한 회·초밥 플래터 구성
무엇이 고급케이터링을 만드나요
첫째는 메뉴 구성입니다. 카나페, 회, 초밥처럼 손이 많이 가는 메뉴를 현장에서 마지막까지 손질해 신선도를 유지합니다. 둘째는 플레이팅입니다. 같은 재료라도 그릇의 크기와 색, 담는 각도에 따라 분위기가 달라지기 때문에 행사 성격과 공간에 맞춰 스타일링을 조정합니다. 셋째는 현장 대응입니다. 행사가 진행되는 동안 빈 접시를 채우고 테이블을 정돈하는 인력이 함께 움직여야 흐트러짐 없는 인상을 유지할 수 있습니다.
갤러리 오프닝 행사에서 전시 공간에 맞춰 조정한 테이블
실제로는 이렇게 준비합니다
의료인 협회 총회처럼 참석자 취향이 다양한 자리에서는 카나페와 회, 초밥을 함께 구성해 고를 것이 많도록 준비했습니다. 반대로 갤러리 오프닝처럼 전시가 중심이 되는 자리에서는 색과 크기를 절제해 공간을 방해하지 않는 선에서 스탠딩 케이터링을 준비했습니다. 이렇게 같은 '고급케이터링'이라는 표현 안에서도 행사 성격에 따라 접근 방식이 달라집니다. 예산은 다과케이터링 인당 25,000원부터, 식사케이터링 인당 40,000원부터 시작하며 케이터링 총액 165만 원 이상부터 접수합니다.
꽃 장식과 함께 완성한 스탠딩 테이블
고급케이터링 예산은 어떻게 정해지나요
메뉴 단가, 인원, 현장 세팅 난이도에 따라 예산이 달라집니다. 다과 위주 구성인지 식사가 포함된 구성인지에 따라서도 차이가 크기 때문에, 행사 날짜와 인원, 예산 범위를 먼저 알려주시면 상황에 맞는 구성을 제안해 드립니다. 2026년 기준 예산 구간은 다음과 같습니다.
| 구성 | 비용 | 비고 |
|---|---|---|
| 다과케이터링 | 인당 25,000원부터 | 커피·차·음료 + 디저트 |
| 식사케이터링 | 인당 40,000원부터 | 카나페·회·초밥 등 메인 메뉴 포함 |
| 최소 접수 기준 | 총액 165만 원 이상 | 경기권은 50만 원 이상부터 배송 |
| 추가 옵션 | 별도 협의 | 플레이팅 스타일링·세팅 인력 파견 |
행사 규모별로 준비 방식이 다릅니다
참석 인원이 많은 행사일수록 동선 설계가 먼저입니다. 백 명이 넘는 협회 총회에서는 메뉴를 여러 테이블에 나눠 배치해 한쪽으로 줄이 몰리지 않도록 합니다. 반대로 스무 명 내외의 임원 회의 케이터링이나 접대 자리에서는 인당 구성을 개별로 나눠 담아 격식을 살리는 방식을 선호합니다. 참석 인원과 좌석 배치, 회의실인지 스탠딩 공간인지에 따라 그릇과 서빙 방식도 함께 조정합니다.
계절과 시간대도 메뉴 구성에 영향을 줍니다. 여름철 야외 행사라면 상하기 쉬운 재료 대신 상온에서도 안정적인 메뉴 비중을 높이고, 저녁 시간 행사라면 가벼운 다과보다 포만감 있는 식사형 구성을 권합니다. 이런 세부 조건은 상담 단계에서 함께 확인해 메뉴에 반영합니다.
준비 과정에서 놓치기 쉬운 부분
많이 놓치는 부분은 배송·세팅 시간입니다. 행사 시작 직전에 도착하면 세팅할 여유가 없어 정신없이 준비하게 되는데, 이렇게 되면 플레이팅 완성도가 떨어질 수밖에 없습니다. 그래서 행사 시작보다 충분히 이르게 도착해 그릇을 배치하고 마지막 데코까지 마친 상태로 손님을 맞이하는 것을 원칙으로 삼고 있습니다. 또한 알레르기나 식단 제약이 있는 참석자가 있다면 메뉴 구성 단계에서 미리 반영해야 현장에서 당황하지 않습니다.
상담 시에는 행사 날짜, 예상 인원, 행사 종류, 예산 범위를 먼저 정리해 전달해 주시면 안내가 훨씬 빨라집니다. 공간 사진이나 도면이 있다면 함께 보내주셔도 좋습니다. 이런 정보를 미리 확인할수록 현장에서 조율할 부분이 줄어들고, 준비된 상태로 행사 당일을 맞이할 수 있습니다.
서울·경기 출장 범위와 정기 행사 대응
서울·경기 전 지역 출장이 가능하며, 경기권은 총액 50만 원 이상부터 배송됩니다. 서울 강남·광진·성동권처럼 이동이 짧은 지역은 세팅 인력을 더 여유 있게 붙일 수 있어 대규모 행사에 유리하고, 경기 외곽은 이동 시간을 감안해 배송 시간을 조금 더 앞당겨 잡습니다. 지방 행사 문의가 들어오는 경우도 있는데, 이때는 별도 상담을 통해 가능 여부와 이동 비용을 먼저 확인해 드립니다.
매년 같은 시기에 열리는 정기 총회나 기념식이라면 지난 행사의 메뉴 반응을 참고해 다음 구성을 조정하는 방식을 권합니다. 지난 행사에서 반응이 좋았던 메뉴는 비중을 유지하고, 남거나 손이 덜 갔던 메뉴는 다른 종류로 교체합니다. 같은 담당자가 매년 준비를 맡는다면 이런 기록을 남겨두었다가 다음 행사 때 다시 참고하는 것만으로도 상담 시간을 크게 줄일 수 있습니다.
자주 묻는 질문
고급케이터링 비용은 얼마나 하나요?
다과케이터링은 인당 25,000원부터, 식사케이터링은 인당 40,000원부터 시작합니다. 케이터링 총액 165만 원 이상부터 접수하며, 메뉴 단가와 인원, 현장 세팅 난이도에 따라 최종 견적이 달라집니다.
고급케이터링과 일반 케이터링은 무엇이 다른가요?
고급케이터링은 메뉴 단가뿐 아니라 플레이팅 스타일링, 그릇과 테이블 구성, 현장 세팅 인력까지 함께 준비한다는 점에서 차이가 있습니다. 같은 메뉴라도 담는 방식과 동선 설계에 따라 행사의 인상이 달라집니다.
고급케이터링은 어떤 행사에 어울리나요?
협회 총회, 학술대회, 갤러리 오프닝처럼 참석자층이 다양하거나 격식이 필요한 자리에 어울립니다. 기업 임원 행사나 기념식처럼 첫인상이 중요한 자리에서도 자주 찾습니다.
서울 외 지역도 출장이 되나요?
서울·경기 전 지역 출장이 가능하며, 경기권은 총액 50만 원 이상부터 배송됩니다. 행사 장소와 참석 인원을 알려주시면 이동 가능 여부와 추가 비용을 바로 안내해 드립니다.
몇 명부터 예약할 수 있나요?
인원 제한보다 총액 165만 원 이상 기준이 우선이라, 임원 회의 케이터링이나 접대 자리도 이 기준을 넘으면 예약 가능합니다. 정확한 인원과 예산 범위를 알려주시면 구성안을 맞춰 드립니다.
알레르기나 식단 제약이 있는 참석자도 대응되나요?
가능합니다. 상담 단계에서 알레르기·채식 등 식단 제약 인원 비율을 미리 알려주시면 대체 메뉴를 별도로 준비해 현장에서 혼선 없이 대응합니다.